Открытый урок производственного обучения по теме: "Блины, блинчики, оладьи"

1. Обучающая: Научить учащихся правилом приготовления опорных, буопарных, пресных блинов, блинчиков, оладий, выпекаемых обычным, комбинированными способами. 
2. Развивающая :Способствовать развитию и технике выпечки, глазомеру, понятии знание рецептур. 
3. Воспитательная: Прививать учащимся бережное отношение к оборудованию и инвентарю, экономному расходованию продуктов. 

1. Расчеты блюд по количеству норм закладки 
2. Приготовление опоры, теста фаршей, крема 
3. Выпечка блинов, блинчиков, (полу фабрикатами) 
4. Приготовление блюд из полу фабрикатами: блинчики, фаршированные, блиницы, 
5. Оформление блюд и бракераж. 

1. Электрическая плита 
2. Моечное оборудование 
3. Набор сит 
4. Набор кастрюль 
5. Разделочные доски 
6. Набор сковородок 
7. Лопатки 
8. Креманки 
9. Блюда 
10. Тарелки, ножи 

а) объяснения темы и цели урока

б) Рассказ о порядке проведения урока и выполнения заданий

в) Первичный инструктаж по темам: Электрооборудование, Правила личной гигиены и санитарии ; Работа с помощи – режущим инструментом

а) Подготовка рабочих мест к работе и учащихся

б) Приготовление опоры и теста

в) Выпечка изделий и техника безопасности при работе с маслами

г)Приготовление блюд и их оформлений